Creperie Tonda ger alltid hög kvalitet
Använd ett vanligt crepesrecept till pannkakorna
Till flamberingssåsen:
1 apelsin
6 sockerbitar
saften av 1-2 apelsiner, 1 1/2 dl
3/4 dl konjak
3/4 dl citruslikör (Cointreau)
2 msk smör
2 msk strösocker
Grädda pannkakorna så tunna som möjligt. Vik dem till en fjärdedel.
Gnid sockerbitarna mot skalet av en apelsin. Lägg sockerbitarna i en stekpanna. |
Pressa saften ur 1-2 apelsiner,
(1 1/2 dl), och häll den över sockerbitarna. Värm tills sockret har löst sig och låt saften koka ihop något. Blanda konjak och likör i en kastrull och värm något. Obs! Spriten får absolut inte koka.
Rör ner smöret i apelsinsaften. När blandningen börjar sjuda vänder man pannkakorna i smör-saften och lägger dem omlott. Häll över spriten som omedelbart tänds på. Skaka försiktigt och strö samtidigt över sockret.
När lågan slocknat serveras pannkakorna omedelbart. |
|
Crepes Suzette föddes för över 100 år sedan, på Café de Paris i Monte Carlo, när en mycket ung servitör skulle servera crepes till Edward, Prins av Wales.
Pannkakorna värmdes upp igen, men medan han tillagade såsen fattade likören i den plötsligt eld.
Vad skulle han göra?
Han smakade på såsen - fantastisk!
Snabbt slängde han pannkakorna i såsen och hällde på lite mer cognac.
Såsen flammade upp igen och han serverade prinsen.
Prinsen blev så förtjust att han frågade vad rätten hette. När servitören inte kunde få fram något namn föreslog prinsen samma namn som en ung flicka vid bordet, Suzette.
Dagen därpå skickade princen -en ring med juveler, en Panamahatt och en käpp till den unge servitören.
Recept på Crepes Suzette hittar du här till vänster.
|
