Det tryck med vilket vattnet pressas genom kaffet är viktigt för att kunna få den rätta creman och smaken på espressokaffet.

Ett för högt tryck drar ur fel smakämnen (bitterämnen) och ger en mörkare plattare crema.
Ett för lågt tryck drar för lite aromämnen ur kaffet och ger en tunn crema eller i värsta fall ingen crema alls.

Podsmaskiner fungerar bäst med ett ngt högre tryck än traditionellt malda bönor. Det har visat sig att det bästa resultat blir om bryggtrycket uppgår till 10,5-12,5 Bar för denna typ av maskiner. Tätare silar samt den extra filtreringen genom filterpappert kräver ett högre tryck. Dessutom är trycket inte konstant under bryggningsprocessen. Det högre trycket gör att bryggtiden blir c:a 20% kortare än med traditionell espressobryggning (20 sekunder)

Traditionell bryggning av espresso med rotationspump skall göras med ett tryck om 8,5 - 9 Bar och kvarnen skall ställas in så att bryggningen för två espresso bryggda i dubbelhandtaget tar c:a 25 sekunder.

I hemmamaskiner utrustade med pump används uteslutande pumpar av vibrationstyp. Ofta gör paketbutiker (elvaruhus o liknande) reklam för ett arbetstryck på 15 bar i maskinerna. Om detta kan sägas att ett kaffe bryggt på ett så högt tryck inte skulle bli bra (mycket beskt) och att det inte bara är maskinen som bestämmer trycket utan det är huvudsakligen malningsgraden av kaffet som avgör. Ju finare malet kaffe desto högre blir bryggtrycket. Konstruktionen av silarna har en viss inverkan på vilken nivå trycket hamnar. Fler och grövre hål sänker trycket.